Qu'est-ce que l'emballage sous vide signifie sur un contenant de nourriture en conserve ?

La conservation des aliments est importante pour aider à prévenir le gaspillage alimentaire et l'emballage sous vide est un moyen courant d'y parvenir. Le processus élimine l'oxygène de l'emballage, selon le National Center for Home Food Preservation. Cela aide à préserver la durée de conservation, car l'exposition à l'oxygène peut accélérer la décomposition des aliments (en raison du fait que les bactéries responsables de la détérioration des aliments se développent dans l'air). L'emballage sous vide aide également à préserver la fraîcheur des aliments non périssables comme les craquelins et les noix.

Bien qu'il existe des produits sur le marché qui vous permettent d'emballer les aliments sous vide à la maison, de nombreux produits disponibles en magasin sont déjà emballés sous vide. Le plus courant est peut-être la viande, mais Science Direct explique que les produits secs comme le café, les pâtes et la levure peuvent également être emballés de cette manière. Un élément que vous pourriez ne pas associer à l'emballage sous vide est la conserve. Donc, si une boîte est étiquetée sous vide, qu'est-ce que cela signifie ?

Selon OldWays, une canette étiquetée comme emballée sous vide contient moins d'eau et d'emballage. Cette technologie a été développée en 1929 et permet aux entreprises de mettre la même quantité de nourriture dans un emballage plus petit. Le maïs en conserve est souvent emballé de cette façon. Del Monte et Libby's, des entreprises qui produisent des conserves, affirment qu'elles emballent leur maïs sous vide en quelques heures pour en préserver la saveur et le croustillant.

Tous les produits en conserve ont un vide partiel, déclare Britannica, mais seuls certains produits sont emballés sous vide. Au cours du processus de mise en conserve, le contenu se dilate à cause de la chaleur et expulse l'air restant. Puis, une fois le contenu refroidi, la contraction produit ce vide partiel. Mais pour qu'une canette soit emballée sous vide, il faut une autre machine - une machine à sceller les canettes sous vide. Ainsi, la prochaine fois que vous irez à l'épicerie et que vous verrez une boîte étiquetée emballée sous vide, vous pourrez éclairer la personne qui vous accompagne ou l'inconnu à côté de vous sur ce que cela signifie.