Les 7 meilleures soudeuses sous vide de 2023, selon un chef expert

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Vous savez ce qui est pire que d'ouvrir son frigo pour ne rien trouver à manger ? Ouvrir votre congélateur et ne pas trouver de restes non plus !

Nous aimons un réfrigérateur et un congélateur organisés, remplis de nos kits de repas préférés et de produits d'épicerie pour des options infinies au moment du dîner. Cependant, lorsque les journées deviennent mouvementées et que la cuisine est mise de côté, certaines choses peuvent se produire : le gaspillage de nourriture si vous en achetez trop et que vous ne le faites pas cuire à temps, ou si vous n'avez rien à cuisiner et que vous êtes obligé de dépenser plus d'argent pour sortir.

Bien que cela arrive parfois aux meilleurs d'entre nous, il existe un petit gadget que vous pouvez acheter pour aider à prévenir à la fois le gaspillage alimentaire et le manque de repas faciles à préparer. Présentation… de la machine à sceller sous vide !

Nous savons que ce n'est pas révolutionnaire, mais cela peut vraiment être une bouée de sauvetage, en particulier pour les familles nombreuses qui ont besoin d'un repas rapide à décongeler et cuire en un clin d'œil ou pour les petites familles qui ont des restes et ne veulent pas qu'ils partent. mauvais.

Vous voulez en savoir plus ? Puis, avant de commencer à cuisiner, écoutez notre chef expert Richard Temples, chef résident à Sur La Table, avec des trucs et astuces sur la façon d'utiliser un scellant sous vide alimentaire, quels sont les meilleurs aliments à sceller et les meilleures marques à acheter en ce moment.

Nous espérons que cette partie est assez explicite, mais un scellant sous vide pour aliments aspire simplement l'air du sac de stockage, ce qui permet aux aliments à l'intérieur de durer plus longtemps car ils ne sont plus exposés à l'air ou aux éléments du réfrigérateur ou du congélateur. Certains peuvent penser que ce sont les mêmes qu'un thermoscellant, mais il existe quelques différences clés, comme l'explique Temples.

"Les soudeuses sous vide fonctionnent uniquement pour extraire l'air du sac avant de sceller avec de la chaleur le long du bord", a déclaré Temples. "Les thermosoudeuses ou Cryovac fonctionnent en créant une pression négative dans une chambre et en expulsant l'air avant de sceller avec de la chaleur sur le bord."

Face à un congélateur plein de nourriture, que pouvez-vous sceller sous vide ? Et plus important encore, quels aliments devriez-vous manger frais et non scellés ? Nous avons demandé à l'expert, en créant un tableau ci-dessous :

Aliments à mettre sous vide :"J'aime vraiment sceller les viandes achetées en vrac que je veux congeler. En dehors de cela, vous pouvez sceller les pâtes/céréales, les soupes/bouillons, les noix ou les chocolats. J'ai même aspiré des documents importants scellés à la maison car Houston adore inonder !"

Aliments à ne pas mettre sous vide :"Les aliments facilement sujets aux moisissures/bactéries ne doivent pas être scellés. Il peut s'agir de champignons, de fromages à pâte molle, etc. Vous ne devez pas non plus sceller les légumes qui émettent des gaz, comme le brocoli, la roquette, l'ail et les oignons. biscuits ou pâtisseries délicats car la pression les écrasera."

Maintenant que nous vous avons convaincu de vous procurer une machine sous vide pour éviter le gaspillage alimentaire, comment allez-vous en choisir une ? Il existe de nombreuses tailles et prix sur le marché, alors assurez-vous de garder à l'esprit votre budget, la taille de votre famille et votre espace de comptoir.

"Tout le monde cuisine de différentes manières et en quantités différentes. Vous devez toujours rechercher la machine de la bonne taille pour vos besoins ménagers. Certaines petites variétés plus compactes (comme Zwilling Fresh n Save) utilisent simplement un aspirateur à main pressé sur un port dans un sac ou un récipient en verre. tandis que les variétés plus grandes (comme Food Saver) peuvent automatiquement dimensionner un sac et le sceller pour une utilisation dans plusieurs tailles », a suggéré Temples. "Je chercherais aussi toujours un grand réservoir de liquide. Inévitablement, du liquide sortira pendant le processus de scellement, et vous ne voulez pas que cela se répande partout sur vos comptoirs."

Un autre petit conseil avant les recommandations d'achat : "Juste pour vous assurer que vous nettoyez et désinfectez votre scellant après chaque utilisation", a déclaré Temples. "Comme la plupart d'entre nous les utilisons pour les ingrédients bruts, vous ne voulez pas courir le risque de contamination lors du stockage et de la prochaine utilisation.

Astuce supplémentaire : placez toujours la machine légèrement plus haut que votre sac de scellement lorsque du liquide est impliqué. Cela aidera à prévenir les déversements. Vous pouvez également placer votre sac sur une plaque à biscuits comme deuxième couche.

Il s'agit de l'un des systèmes de mise sous vide recommandés par Chef Temples, en particulier pour ceux qui disposent d'un espace restreint. L'appareil portable est compact et rechargeable, ce qui vous permet de le ranger lorsqu'il n'est pas utilisé dans un tiroir de cuisine.

Pour une version automatique, les systèmes Food Saver sont un autre choix de Chef Temples. Optez pour la version de comptoir plus grande pour toutes les cloches et sifflets, ou une version manuelle plus petite pour faire le travail en un clin d'œil.

Le chef Temples a récemment mis la main sur le scellant sous vide à chambre de précision Anova et a déclaré que c'était un plaisir à utiliser. Procurez-vous-en un maintenant ou optez pour une version de comptoir plus petite ou un appareil portable encore plus petit pour un usage quotidien.

Pour une version simple et en solde, rendez-vous sur Amazon et achetez ce scellant sous vide de marque Nesco. Le plus petit appareil tient sur un comptoir et a deux options : sceller uniquement et sceller sous vide.

Gardez vos nutriments enfermés avec ce scellant automatique, vendu chez Walmart maintenant pour moins de 70 $. La machine noire s'adapte sur un comptoir et est livrée avec cinq sacs étanches réutilisables de taille moyenne et un très long pour vous aider à démarrer.

Une autre marque FoodSaver mais celle-ci est trop jolie pour la laisser passer. Achetez chez Target maintenant et obtenez le modèle vert sauge en édition limitée, qui se trouve également à 50 $ de réduction jusqu'à épuisement des stocks.

Pour les joints rapides ou les petits espaces, ce modèle portatif est une excellente idée. De plus, le prix de 25 $ ne fait pas de mal pour une excellente mini mise à niveau.

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