Les 5 meilleurs scellants sous vide de 2023

Non seulement ils aideront à prolonger la durée de conservation des aliments rapidement et efficacement, mais ils sont également parfaits pour la cuisson sous vide.

Laura Denby est rédactrice culinaire et chef avec six ans d'expérience culinaire professionnelle. Trouvez son travail dans Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens et plus encore.

Aller à une section

Nous évaluons indépendamment tous les produits et services recommandés. Si vous cliquez sur les liens que nous fournissons, nous pouvons recevoir une compensation. Apprendre encore plus.

Trouver des moyens de prolonger la durée de conservation des produits d'épicerie est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire à la maison. La plupart des gens passent beaucoup de temps, d'argent et d'efforts à l'épicerie, et il n'y a rien de pire que de chercher un certain ingrédient et de se rendre compte qu'il est gâté avant même d'avoir eu la chance de l'utiliser. L'un des moyens les plus simples de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps consiste à investir dans une machine à sceller sous vide de haute qualité.

Ces outils pratiques fonctionnent en éliminant l'air des sacs ou des récipients dans lesquels les aliments sont stockés, ce qui empêche les bactéries ou les moisissures de se développer et protège les aliments des brûlures de congélation. Les scelleuses sous vide sont utiles de diverses manières, mais elles sont particulièrement utiles si vous préférez acheter des produits en vrac, préparer des repas ou si vous essayez de conserver des aliments que vous avez cultivés ou pêchés vous-même. Ils sont également parfaits pour la cuisson sous vide.

Afin de trouver la meilleure machine à sceller sous vide, nous avons testé quelques modèles phares en scellant certains des aliments les plus délicats que nous ayons pu trouver, afin d'évaluer leur capacité à conserver efficacement les aliments sans les écraser. Lisez la suite pour savoir quels scelleurs sous vide ont fait la coupe.

Amazone

Idéal pour un débutant mais adapté à tout utilisateur, il s'agit d'un scellant sous vide facile à utiliser et polyvalent.

Notre seul reproche est qu'un peu trop de liquide dans le sac peut rendre difficile le scellage humide.

Le scellant sous vide de luxe Nesco VS-12 est notre scellant sous vide préféré du groupe. Ce modèle de comptoir est élégant et pas trop grand pour rester en exposition ou en magasin. Le panneau de boutons sur le dessus est conçu simplement pour une utilisation facile. L'une des caractéristiques préférées de notre cuisine d'essai était la délicatesse de ce scellant lors du scellage à sec du Chex Mix. Sans casser aucun des morceaux de céréales, il a pu sceller le sac hermétiquement.

Il a du mal à sceller l'humidité s'il y a une bonne quantité de liquide dans le sac sous vide. Cependant, c'était le seul problème que nous avons rencontré, nos experts conseillent donc d'être prudents lors de l'utilisation de l'option de joint humide. Les sacs ont conservé une étanchéité solide tout au long des tests, même l'avocat coupé en deux ne montrait guère de signes de maturation. Polyvalent et convivial, ce scellant sous vide est parfait pour la cuisine de n'importe qui. Nous le recommandons à quelqu'un qui commence tout juste à travailler avec le scellage sous vide ou comme cadeau attentionné pour le cuisinier à la maison dans votre vie.

Prix ​​au moment de la publication : 88 $

Amazone

Avec des notes parfaites dans tous les domaines de notre cuisine d'essai, nous sommes convaincus que cette machine à sceller sous vide fait le travail à un prix avantageux.

Ce n'est pas le plus doux que nous ayons testé lorsqu'il s'agit d'articles délicats.

Notre choix pour le meilleur rapport qualité-prix, ce scellant sous vide ne coûte que 60 $, et nous garantissons qu'il offre un puissant coup de poing pour le prix. La machine à sceller les aliments Bosenkitchen a obtenu des scores parfaits dans tous les domaines lors de nos tests. Cette machine dispose de cinq réglages de scellage différents et d'un couvercle qui se verrouille de manière audible avant le scellage, ce qui permet de disposer le sac dans le canal d'aspiration. C'était l'un des scellants les plus efficaces que nous ayons testés en matière de scellage, mais sachez qu'il peut falloir plusieurs cycles de scellage pour éliminer tout l'air du sac.

Dans l'ensemble, ce scellant est simple à utiliser pour toute tâche d'étanchéité. Nous aimons qu'il soit assez petit pour tenir dans un tiroir de cuisine pour un rangement et un accès faciles. Nous aimons également qu'il se désactive automatiquement pour éviter la surchauffe lors d'une utilisation prolongée. Il est parfait pour n'importe quelle cuisine à un prix imbattable.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

Amazone

Un beau design minimaliste et plusieurs réglages de joint font que ce scellant sous vide vaut le prix.

Bien qu'il n'y ait pas d'option de scellage délicat, cet appareil dispose d'un réglage de vide par impulsion, qui permet le scellage manuel d'aliments plus fragiles.

L'Anova Precision Vacuum Sealer Pro est doté d'un design élégant et moderne qui aurait l'air chic assis sur le comptoir de n'importe qui. Il dispose également de divers réglages d'étanchéité : vide et étanchéité, humide, sec, étanchéité, vide pulsé et vide pulsé externe, permettant à l'utilisateur de contrôler la puissance d'aspiration et le pouls. Malgré son prix plus élevé et sa variété de réglages, ce modèle est livré avec un livret d'instructions suffisamment simple pour aider les débutants à utiliser le scellant.

Les options ici en font un modèle plus avancé avec une large gamme de niveaux de puissance d'aspiration et de contrôle des impulsions. C'est certainement une folie à 150 $, mais avec un score aussi élevé de notre cuisine d'essai, c'est parfait pour un cuisinier amateur plus avancé qui cherche à améliorer son jeu d'étanchéité sous vide.

Prix ​​au moment de la publication : 150 $

Amazone

C'était l'un des modèles les plus efficaces que nous ayons testés pour obtenir une étanchéité parfaite à chaque fois.

Nous souhaitons qu'il soit livré avec un stockage de rouleau de sac et une option de force d'aspiration délicate, mais il fait bien le travail.

Il est difficile de rechercher un nouvel appareil lorsque vous ne savez pas quoi chercher, nous avons donc recherché l'essentiel en ce qui concerne notre sélection Best for Beginners. La machine à sceller sous vide Inkbird a passé la majorité de nos tests avec brio tout en étant infaillible pour fonctionner. En scellant l'avocat pour tester sa fraîcheur et son étanchéité à long terme, il y avait des signes minimes d'oxydation après cinq jours de stockage. Ce scellant n'a faibli que lorsqu'il s'agissait de sceller des aliments plus délicats. La force d'aspiration ne laisse pas beaucoup de place au réglage, mais cela ne devrait pas poser de problème pour une utilisation débutante.

Nos experts recommandent ce scellant sous vide à tous ceux qui souhaitent commencer à sceller sous vide mais qui n'ont pas besoin d'une tonne de cloches et de sifflets. Il a cependant un port accessoire pour un tuyau d'aspiration portable. Et tandis que le rangement des sacs donnerait une longueur d'avance à ce scellant, il dispose également d'un coupe-sac pour plus de commodité, ce que nous adorons. Le prix bas et la petite taille en font un appareil de grande valeur et facile à ranger - parfait pour les premiers acheteurs ou comme cadeau.

Prix ​​au moment de la publication : 43 $

Amazone

Il est difficile de sceller sous vide des aliments délicats sans les écraser ni laisser de poches d'air, et c'est exactement ce que fait ce modèle.

Lors du scellage humide, des bulles d'air sont encore apparentes dans le liquide.

Le scellage sous vide d'aliments fragiles ou de forme irrégulière peut être beaucoup plus difficile que le scellement d'aliments consistants ou de forme uniforme. Les scellants ont la propension à écraser les aliments légers avec une puissance d'aspiration. Les bulles d'air qui restent souvent doivent être éliminées pour conserver les aliments dans un environnement véritablement hermétique. C'est là qu'intervient le Nutrichef PKVS Sealer. Non seulement il a bien fonctionné dans nos tests secs et humides, mais le joint était si serré qu'il y avait peu ou pas d'oxydation sur l'avocat.

Bien que ce scellant sous vide n'ait que deux réglages de joint, il est livré avec des accessoires supplémentaires comme un tuyau d'air. Ce modèle est notre préféré si vous prévoyez d'utiliser un scellant sous vide pour de nombreux aliments délicats comme les produits qui pourraient être facilement meurtris ou les pains. Malgré sa petite gamme de fonctions, cela en vaut la peine, grâce à son prix et à ses performances exceptionnelles lors de nos tests.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

Amazone

Super compact, le design de ce modèle le rend extrêmement facile à ranger verticalement ou horizontalement. Cela réduit également les déchets de sacs.

Il n'y a pas d'option délicate pour le scellage automatique, bien que l'arrêt manuel de la machine soit une option.

Peu de gens ont un espace de stockage sans fin dans leur cuisine. Bien qu'il soit agréable de garder tous vos appareils sur le comptoir, la recherche d'un modèle avec des options de rangement faciles pourrait être ce qui vous convient. Le scellant sous vide compact FoodSaver VS0150 PowerVac peut être stocké horizontalement, et sa petite taille le rend très pratique. Cependant, il est également conçu pour être stocké verticalement, ce que vous ne pouvez pas dire pour la plupart des scelleuses sous vide.

C'est notre modèle compact préféré, mais il s'est également montré exceptionnellement performant lors de nos tests. Tous les sacs sous vide que nous avons scellés étaient suffisamment serrés pour ne laisser aucune bulle d'air, et ils sont restés scellés tout au long de nos tests. Il a une période réfractaire super courte de seulement 20 secondes, et la conception comporte également un bac d'égouttage amovible. Si vous recherchez la commodité, c'est un scellant sous vide parfait pour votre cuisine.

Prix ​​au moment de la publication : 95 $

Choisir notre préféré était simple : le scellant sous vide de luxe Nesco VS-12 élimine l'air efficacement et en douceur. Nos experts ont noté qu'il excellait dans tous nos tests sans aucun effort requis. Cette polyvalence le rend idéal pour les cuisiniers qui cherchent à sceller sous vide, des utilisateurs d'appareils expérimentés aux débutants.

Russel Kilgore

Pour déterminer le meilleur modèle pour chaque occasion, nos experts ont testé 23 scelleuses sous vide. Ceux-ci allaient des modèles portables aux modèles de comptoir – certains très simples et d'autres de style plus professionnel. Les tests consistaient en une configuration initiale du scellant, une évaluation du nombre d'accessoires et de sacs fournis avec chaque machine, des réglages pour les aliments humides ou secs et la puissance d'aspiration.

Pour obtenir la meilleure compréhension de la gamme complète de fonctions de chaque scellant, la cuisine d'essai a soumis chaque modèle à une série d'essais pour déterminer la facilité d'utilisation, les performances, la puissance d'aspiration et la polyvalence. Chaque machine a d'abord scellé les céréales sous forme de test à sec, sa forme irrégulière créant des poches dans lesquelles les bulles d'air peuvent se cacher. Idéalement, un scellant sous vide peut éliminer toutes les poches d'air et créer un joint étanche sans écraser les céréales.

Ensuite, des poitrines de poulet marinées avec os ont été scellées pour une cuisson sous vide, et un avocat mûr coupé en deux a été scellé pour déterminer la fraîcheur à long terme. Grâce à cette série de tâches de cuisine, chaque appareil a été évalué par nos experts pour trouver le meilleur scellant sous vide pour tout cuisinier à tout niveau d'expertise.

Gastronomie et vin / Russell Kilgore

Lors de l'achat d'un scellant sous vide, évaluez la capacité de la machine à sceller hermétiquement les aliments sans écraser les articles délicats ou de forme irrégulière. Idéalement, une machine offrira à ses utilisateurs un bon contrôle sur la puissance utilisée. Vous voudrez examiner les options de contrôle de chaque machine pour vous assurer qu'elle dispose d'un mode conçu pour les aliments plus délicats.

Aspirer efficacement l'air des sacs scellants peut être difficile, surtout si vous conservez des aliments de forme irrégulière ou délicats ou si vous laissez suffisamment de place pour les poches d'air. Lorsqu'il s'agit de choses comme les collations sèches, les produits qui peuvent facilement se meurtrir ou les ingrédients déshydratés, cela est essentiel pour maintenir la structure de la nourriture. Tout au long de nos tests, nous avons évalué si chaque machine pouvait éliminer efficacement l'air ou si des poches étaient laissées dans le processus.

En règle générale, les scelleuses sous vide de comptoir ont plus de fonctionnalités que les modèles portables. Ils peuvent fonctionner avec une plus grande variété de tailles de sacs et de rouleaux. Cependant, les scelleuses portatives sont meilleures pour la portabilité. L'absence de cordon et la taille plus petite peuvent également être utiles pour le stockage. Notre cuisine d'essai a évalué les deux types, mais seuls les modèles de comptoir ont fait partie de nos meilleurs choix. La polyvalence d'un modèle de comptoir est plus utile.

Le stockage des sacs et une fonction de coupe peuvent rendre l'utilisation d'un scellant sous vide encore plus facile. Nous préférons souvent un modèle avec des capacités de rangement, car le rouleau de sac ne prend pas de place supplémentaire dans votre cuisine. L'efficacité est essentielle ici; la possibilité de découper le sac avec la soudeuse sous vide permet de gagner du temps et d'augmenter la précision de votre découpe.

En particulier pour les utilisateurs plus expérimentés d'un scellant sous vide, des paramètres supplémentaires cèdent la place à un tout nouvel ensemble d'options de scellage. Les scellants qui offrent une option accessoire font de même. Les pièces jointes font tout, du scellement sous vide d'une bouteille de vin ouverte à un pot Mason.

Russel Kilgore

Un scellant sous vide est un outil très polyvalent à avoir dans votre cuisine, vous permettant de prolonger la durée de conservation des aliments, sous vide, et d'éviter les brûlures de congélation et la déshydratation - sans introduire de produits chimiques. Si vous aimez acheter en vrac ou préparer des repas, un scellant sous vide est particulièrement utile et vaut la peine d'être acheté.

"Placez vos aliments dans le sac de scellage sous vide, ouvrez la machine, placez l'extrémité ouverte du sac de scellage sous vide à l'intérieur du bac d'égouttage et vous êtes prêt à partir", explique King. "L'air est ensuite aspiré hors du sac et le sac est parfaitement scellé afin que l'air, l'humidité et les brûlures de congélation ne puissent pas pénétrer. Sur les modèles à modes variables, les utilisateurs peuvent sélectionner le meilleur mode d'aspiration pour leurs aliments. Par exemple, Le mode Pulse est idéal pour les aliments délicats comme les craquelins et les produits de boulangerie, qui peuvent ensuite être aspirés sans écraser les aliments. »

"En éliminant complètement l'air des sacs et des conteneurs, vous pouvez conserver les aliments frais jusqu'à cinq fois plus longtemps que les méthodes de stockage ordinaires", déclare King. "Cela s'applique aux produits qui vont dans votre congélateur, réfrigérateur ou garde-manger. Par exemple, lorsqu'ils sont scellés sous vide, le bœuf et la volaille peuvent être congelés jusqu'à trois ans, le fromage à pâte dure peut se conserver jusqu'à huit mois au réfrigérateur et la cuisson les produits de première nécessité comme la farine et le sucre sont bons jusqu'à deux ans. »

"Certains aliments que vous devriez éviter de sceller sous vide comprennent le fromage à pâte molle, les bananes, les champignons, les pommes entières et les oignons crus", déclare King. "Certains aliments sont parfaits pour le scellage sous vide, mais doivent être manipulés avec précaution. Par exemple, utilisez le mode pulsé avec des produits de boulangerie délicats ou des collations." De plus, les aliments chauds à la vapeur doivent refroidir à température ambiante avant de les sceller sous vide, car la vapeur peut desserrer le joint hermétique, ce qui peut alors entraîner une croissance bactérienne.

"Une fois que vous avez appris les bases du scellage sous vide, il n'y a plus de limite au nombre d'utilisations que vous trouverez dans la maison pour ces machines. Au-delà du stockage des aliments, le scellage sous vide est un excellent moyen de simplifier la préparation des repas, la cuisson sous vide et la marinade. plus vite », déclare King.

Malheureusement non. Les sacs ordinaires ou les sacs en polyéthylène ne fonctionneront pas lors du scellement sous vide car ils laisseront échapper de l'oxygène. Recherchez des sacs plus résistants lorsque vous utilisez votre scelleuse sous vide.

Scellant sous vide Mueller(50 $ sur Amazon)

Le Mueller a bien fonctionné et est un excellent prix pour la qualité, mais a manqué de polyvalence car il a légèrement écrasé les céréales lors de nos tests pour les aliments délicats. Si vous ne stockez pas de baies ou de produits tendres, ce scellant sera toujours un bon choix.

Machine à sceller sous vide FoodSaver FM2000(100 $ sur Amazon)

Ce scellant a également bien performé dans d'autres tests mais manque d'un réglage délicat. Pour le prix, il existe des options plus polyvalentes dans nos meilleurs choix.

Kit de démarrage pour scelleuse sous vide alimentaire Nesco (VS-02)(68 $ sur Amazon)

Cet outil Nesco est une bonne option pour les débutants mais n'est pas idéal pour les aliments délicats. Il a également besoin d'une période d'attente de 2 minutes entre les joints pour refroidir.

Machine à sceller sous vide Geryon (E2900-MS)(50 $ sur Amazon)

Le Geryon a bien fonctionné avec le test des aliments délicats, mais a eu du mal avec les liquides, car les viandes marinées l'ont fait geler et ont bloqué l'étanchéité.

La douzaine d'autres scelleuses sous vide du boulanger que nous avons testées n'ont pas répondu à nos attentes pour plusieurs raisons. Bien que nous puissions laisser une certaine marge de manœuvre aux scellants qui n'ont pas de réglage délicat, les outils qui ne pouvaient pas sceller les protéines avec n'importe quelle quantité d'humidité, prenaient beaucoup trop de temps pour les périodes réfractaires entre les phoques ou avaient des avocats extrêmement oxydés à la fin de les tests n'ont pas fait partie de notre liste de choix. Cela comprenait quelques autres modèles FoodSaver (VS3150, Handheld, V44840 et FM5200) et des marques comme SealVac, Zwilling, VacPak, Vesta et deux modèles Anova qui ne se sont pas aussi bien comportés.

Cet article a été écrit par Christa Glennie, rédactrice indépendante et rédactrice en chef depuis près de 20 ans. Elle est également l'auteur de deux livres de cuisine et se spécialise dans les tendances de l'alimentation et des boissons, l'agriculture, les habitudes alimentaires régionales de l'ouest de New York et la restauration. Son respect pour la simplicité et les comptoirs épurés dans la cuisine alimente finalement le désir de trouver et de posséder des ustensiles de cuisine bien conçus, polyvalents et parmi les meilleurs de leur catégorie.

Cette pièce a été mise à jour par Laura Denby, rédactrice de critiques de produits et ancienne chef. Laura utilise son expérience culinaire professionnelle pour faire des recommandations éclairées et réfléchies pour des publications telles que Real Simple, FoodNetwork.com, Better Homes & Gardens et Taste of Home. Laura a testé des centaines de produits de cuisine à la recherche des gadgets les plus fonctionnels, efficaces et polyvalents pour les cuisiniers à domicile. Cet article a également été mis à jour par Stacey Ballis, rédactrice indépendante, développeur de recettes et critique de produits. Le travail de Stacey a été publié dans Food & Wine, Eating Well, Allrecipes, MyRecipes, Delish, etc.