Les meilleurs scellants sous vide de 2023

Gardez votre congélateur de gibier sauvage sans brûlure avec ces scellants sous vide.

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J'ai quelques centaines de livres de viande et de poisson dans mon congélateur et je sais qu'il se conservera bien plus d'un an car tout est scellé sous vide. Que j'achète une demi-vache ou que je rentre à la maison avec une glacière pleine de poisson, tout est portionné, scellé et étiqueté. J'utilise le même fidèle FoodSaver depuis près de huit ans. Bien que cela m'ait bien servi, il était temps de tester certaines des nouvelles options sur le marché qui prennent moins de place et sont considérablement plus silencieuses.

Voici trois des meilleurs scellants sous vide et une option de bricolage lorsque vous vous retrouvez sans un.

J'ai abandonné le papier congélateur il y a des années et j'utilise exclusivement un scellant sous vide lors de la transformation du poisson, du gibier sauvage et de la viande d'élevage. J'ai utilisé cette expérience pour évaluer les scelleuses sous vide sur les critères suivants :

FoodSaver

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Le FM2100 ne mesure que 4 pouces de haut et 9 pouces de large, il peut donc se glisser dans la plupart des tiroirs de cuisine profonds. Le rangement interne des sacs et le cutter sont intuitifs et pratiques, ce qui est vraiment agréable lorsque vous préparez beaucoup de sacs. Pour utiliser le scellant, vous insérez le sac à sceller ou à aspirer, fermez le couvercle, puis déplacez le loquet sur le côté droit sur "Fonctionner".

Je m'attendais à ce que le loquet ressemble à un interrupteur d'éclairage, mais cela ressemble plus à la force nécessaire pour déplacer un levier de vitesses. Ensuite, vous appuierez sur le bouton de scellement ou de mise sous vide. L'aspirateur est assez silencieux et vous pouvez dire que l'appareil a beaucoup de puissance car il aspire l'air du sac. Une fois que c'est fait, il scelle automatiquement le sac. Je ne saurais trop insister sur le fait qu'il est intuitif de faire un sac, d'y déposer de la viande, puis de le sceller sous vide avec le FM 2100. Vous pouvez entrer dans une rainure et préparer beaucoup de nourriture pour le congélateur.

Si vous souhaitez aspirer des bocaux, des récipients ou même une bouteille de vin, le FM2100 est livré avec un tuyau accessoire. Le tuyau se fixe aux scelleurs de bocaux FoodSaver, aux arrêts de vin et aux récipients de stockage des aliments. Parmi ces accessoires, les conteneurs de stockage sont pour moi les plus utiles. C'est parce qu'ils vous permettent d'aspirer des liquides sans avoir à essayer de le faire dans un sac sous vide. Ils ouvrent la porte à la conservation des soupes et à la réalisation de marinades rapides. Sachez simplement que les conteneurs ne sont pas bon marché, mais il existe des options compatibles d'autres marques pour beaucoup moins d'argent.

Mon ancien FoodSaver prenait beaucoup de place dans l'armoire et il était extrêmement bruyant. Le FM2100 résout ces deux problèmes principaux, et je pense que c'est le meilleur scellant sous vide pour un usage domestique.

Les décisions d'équipement se résument souvent à des compromis. La viande! Le scellant sous vide à chambre est le meilleur scellant sous vide en raison de sa polyvalence et de ses fonctionnalités. Mais cette performance a un prix et une pénalité de taille. Pour un quart du prix du scellant sous vide à chambre et un encombrement beaucoup plus réduit, le FM2100 offre un bon équilibre entre performances et utilité dans le monde réel.

FoodSaver

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Avantages

Les inconvénients

Les gadgets de cuisine prennent beaucoup de place, et si vous recherchez une petite machine à sceller sous vide pour conserver les aliments, mariner, sous vide ou partir en voyage, la VS1150 est la meilleure machine à sceller sous vide. Il n'a pas de fonctionnalités telles que le stockage de sacs ou un coupe-sac, mais il scellera toujours rapidement et facilement sous vide. N'oubliez pas qu'il ne peut pas utiliser de grands sacs et ne fonctionnera qu'avec des sacs de 8 pouces ou moins.

L'opération ne pouvait pas être plus simple. Vous insérez le sac, fermez le couvercle, tirez l'interrupteur et appuyez sur le bouton pour l'opération souhaitée. La première partie du processus d'aspiration est très silencieuse, mais elle se transforme en un son aigu à la fin, ce qui le rend plus fort que le FM2100.

Je pense que le VS1150 brille comme une unité portable pour les voyages de pêche - je préférerais le FM2100, qui peut utiliser de grands sacs pour la chasse. À la fin de chaque journée, vous pouvez déposer du poisson ou des filets entiers nettoyés dans des sacs, les sceller, les congeler et ils sont prêts pour le voyage de retour. Le scellant lui-même ne prend pas beaucoup de place dans les bagages ou même dans un bagage à main.

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Viande!

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Si vous traitez beaucoup de viande, cette machine à sceller sous vide professionnelle est celle qu'il vous faut. Il fonctionne rapidement et est conçu pour durer des années d'utilisation intensive. C'est aussi un scellant à chambre qui présente de nombreux avantages. Au lieu d'aspirer l'air du sac, la pression est égalisée à l'intérieur du sac et de la chambre, ce qui signifie que vous pouvez aspirer des liquides dans des sacs sans gâchis ni joint de sac douteux. Il en résulte également un joint beaucoup plus étanche avec moins de bulles d'air, et il peut aspirer des bocaux sans aucun accessoire spécial. Voici les problèmes, cependant : il pèse 65 livres et coûte 800 $. Mais cela vaut chaque centime si vous avez l'espace et pouvez vous permettre le prix.

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Lors de vacances en famille dans les Outer Banks, nous avons tous décidé d'aller pêcher au large, où nous avons attrapé une tonne de balistes et de mahi-mahi. Le seul problème était que nous devions congeler ces excellents filets pour le transport. Sans scellant sous vide dans notre Airbnb, j'ai utilisé une astuce simple que j'ai apprise d'un guide de pêche. Voici comment sceller sous vide sans pompe.

Vous aurez besoin des éléments suivants :

Vous mettez vos filets dans un sac ziplock gallon. Immergez lentement le sac dans l'eau pour expulser l'air, puis scellez le sac juste au-dessus de la surface de l'eau. Ce n'est pas un joint sous vide parfait, mais il empêchera le congélateur de brûler votre viande jusqu'à ce que vous puissiez la sceller correctement pour un stockage à long terme.

Un scellant sous vide externe, comme les options FoodSaver de cette revue, aspire l'air à l'avant du sac, puis le scelle. Un scellant de chambre égalise la pression à l'intérieur du sac et dans la chambre. Cette différence clé est la raison pour laquelle les scellants à chambre sont de meilleures options pour sceller les liquides comme les soupes et les marinades. Le liquide n'est pas aspiré hors du sac et n'interfère pas avec le joint. Les scelleuses à chambre peuvent également être utilisées pour aspirer les bocaux de conserve. Une autre différence majeure est que les scelleuses à chambre peuvent utiliser des sacs moins chers que les scelleuses sous vide externes.

Chaque amateur de plein air a besoin d'un scellant sous vide de qualité, mais tout le monde n'aura pas les mêmes besoins. Si vous avez besoin d'un modèle que vous pouvez emporter dans votre camp de pêche, un modèle portable et minimaliste est idéal. Si vous conservez beaucoup d'aliments, y compris des liquides, un scellant à chambre est un investissement rentable. Si vous avez besoin d'un scellant sous vide domestique performant, le FM2100 est parfait pour le travail.

Les scelleuses sous vide sont l'un des outils de cuisine les plus pratiques car elles réduisent le gaspillage alimentaire et accélèrent les temps de marinade.

Les scelleuses sous vide externes et à chambre sont les deux principaux types. Les scelleuses sous vide externes sont idéales pour la plupart des cas d'utilisation, mais les scelleuses à chambre sont excellentes pour une utilisation à volume élevé et pour les liquides.

FoodSaver, Uline, OutOfAir, Kirkland et Cabela's font tous d'excellents sacs sous vide. La clé est d'acheter en gros pour économiser de l'argent et pour vous assurer d'acheter le bon type pour votre scellant.

Quand j'avais l'habitude d'emballer mon gibier sauvage dans du papier de boucherie, j'avais l'impression que ma technique d'emballage était tout ce qui se trouvait entre la brûlure du congélateur et mon futur repas. Avec une emballeuse sous vide, même quand je suis encore en train de dépecer à 2h du matin, je sais que c'est vraiment dur de se planter. C'est pourquoi je recommanderais à tous les pêcheurs et chasseurs de posséder l'un des meilleurs scellants sous vide.

Scott Einsmann est l'éditeur d'équipements d'Outdoor Life. Il supervise les éditeurs et les rédacteurs de l'équipe d'équipement qui sont des experts en la matière dans les arcs, les couteaux, la chasse, la pêche, la randonnée, etc. Il vit à Richmond, en Virginie, avec sa femme et ses deux chiens oiseaux.

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