Les 8 meilleurs scellants sous vide de 2023

Prolongez la durée de vie des produits frais, de la viande, des céréales, etc.

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Vraiment simple / David Hattan

Les scelleuses sous vide aspirent l'air d'un sac ou d'un récipient, créant un joint hermétique qui aide à garder les aliments frais. Si vous essayez d'économiser de l'argent sur l'épicerie, ces scelleuses sous vide sont particulièrement utiles pour conserver la viande en vrac ou les produits frais. De plus, ils constituent un choix idéal pour la cuisson sous vide.

"Les scelleuses sous vide aident les aliments à durer plus longtemps, de sorte qu'ils ne se détériorent pas si rapidement", déclare Nana Darkwah, sous-chef exécutive chez Ocean Hai à Clearwater Beach, en Floride. "Ils empêchent également les aliments de se gâter car ils minimisent le nombre de bactéries qui peuvent pénétrer dans le produit."

Pour déterminer les meilleures soudeuses sous vide, nous avons passé des heures à rechercher les meilleures options et à prendre en compte des facteurs tels que le type, les paramètres de scellage, le stockage des sacs et les couteaux, les accessoires, le prix et la garantie. En plus de Darkwah, nous avons également parlé à Laurie Klein, spécialiste des cuisines d'essai auprès des consommateurs pour Hamilton Beach Brands, pour obtenir des conseils d'expert sur le choix du bon scellant sous vide.

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Pour qui c'est :Les personnes qui recherchent un scellant sous vide adapté aux débutants pouvant être utilisé sur des aliments délicats.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui recherchent une machine à sceller sous vide avec des accessoires supplémentaires.

Si vous cherchez un moyen d'économiser de l'argent sur la viande et les produits, le scellant sous vide Nesco Deluxe Food VS-12 est une excellente option pour vous aider à garder vos aliments frais plus longtemps. Il est conçu pour être convivial et est livré avec trois réglages de scellage : sec, humide et double thermoscellage (ce dernier offre une sécurité supplémentaire pour les aliments à base de liquide). Vous pouvez également choisir entre différents niveaux de pression sous vide, y compris le mode normal et le mode doux, ce dernier stockant en toute sécurité des aliments mous et délicats comme des pâtisseries et des baies. Et enfin, une fonction d'impulsion vous permet de contrôler manuellement l'aspiration afin que vous puissiez choisir quand arrêter et commencer à sceller.

La poignée à l'avant est épaisse et robuste et dispose d'une fonction de verrouillage facile qui vous permet d'ouvrir et de fermer sans difficulté. Il est également assez léger, ne pesant que six livres, vous pouvez donc le ranger dans un tiroir ou une armoire. Ce Nesco est livré avec deux rouleaux de sacs sous vide de différentes tailles et un cutter intégré qui vous permet de fabriquer votre sac hermétique à la longueur que vous souhaitez. Vous pouvez également trouver une fenêtre de visualisation transparente en haut afin que vous puissiez voir combien de rouleau de plastique il vous reste.

Dans l'ensemble, c'est un scellant sous vide assez polyvalent qui convient aussi bien aux débutants qu'aux novices. Cependant, cela aurait été bien s'il était accompagné d'accessoires supplémentaires comme un raccord de tuyau pour sceller les bocaux.

Prix ​​au moment de la publication : 135 $

Dimensions:15,8 x 8 x 4,5 pouces |Lester:6 livres |Paramètres d'étanchéité :3 |Rangement des sacs :Oui |Coupe-sac :Oui

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Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un scellant sous vide peu coûteux avec un raccord de tuyau pour bocaux et récipients.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui souhaitent sceller sous vide des aliments riches en humidité.

À un prix très abordable, le scellant sous vide possède de nombreuses fonctions que vous attendez d'un scellant sous vide standard, ainsi qu'un tuyau d'aspiration d'air pour sceller les bocaux et les récipients de stockage des aliments. Il est parfait pour tous ceux qui recherchent un scellant sous vide facile à utiliser avec une interface simple. Cinq gros boutons affichent les paramètres de l'utilisateur, y compris les paramètres secs et humides. Notez que ce scellant n'est pas livré avec un rangement de sac intégré ou un cutter, vous devrez donc utiliser des ciseaux (il est livré avec cinq sacs sous vide prédécoupés).

Nous recommandons ce scellant pour les achats en vrac de viande, de fromage, de fruits et de légumes dans les épiceries ou les marchés fermiers. Sachez simplement qu'il peut ne pas sceller correctement les aliments extrêmement humides (pensez aux viandes marinées) ou les liquides comme la soupe. Dans ce cas, vous devrez les congeler dans les sacs pour qu'ils durcissent en premier.

Prix ​​au moment de la publication : 30 $

Dimensions:15,3 x 5,7 x 3,5 pouces |Lester:2,6 livres |Paramètres d'étanchéité :5 |Rangement des sacs :Non |Coupe-sac :Non

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Pour qui c'est :Les personnes qui recherchent une machine à sceller sous vide compacte et facile à utiliser avec un coupe-sac intégré.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent un scellant sous vide avec rangement de sac intégré.

Si vous débutez dans la conservation des aliments, c'est un excellent scellant sous vide pour commencer. Le Geryon est extrêmement convivial à utiliser et dispose de grands boutons tactiles et de voyants LED sur le panneau supérieur. Il dispose de deux modes : un mode sec pour les céréales et les collations et un mode humide pour les aliments pochés ou cuits à la vapeur.

En termes de taille, le scellant est assez compact et peut s'intégrer parfaitement dans n'importe quelle armoire ou grand tiroir de cuisine. Il y a aussi un cutter intégré qui vous permet de créer vos propres sacs de taille personnalisée, afin de ne pas gaspiller le rouleau. De plus, vous pouvez détacher la chambre à vide intérieure, ce qui facilite son nettoyage. Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des sacs en plastique Geryon pour sceller, vous pouvez également utiliser des sacs en plastique jusqu'à 12 pouces d'autres marques.

Le kit de démarrage est livré avec cinq sacs thermosoudables et un rouleau de sac supplémentaire. Il existe également un raccord de tuyau pour sceller les récipients et les bouteilles de vin. Un inconvénient est que puisque le Geryon est petit, vous n'aurez pas de rangement pour vos rouleaux de sacs. Bien que ce scellant sous vide soit un excellent choix pour une utilisation occasionnelle, il a du mal à aspirer et à sceller les sacs avec un excès d'humidité.

Prix ​​au moment de la publication : 70 $

Dimensions:14,6 x 5,7 x 3,3 pouces |Lester:1,7 livres |Paramètres d'étanchéité :2 |Rangement des sacsNon |Coupe-sac :Oui

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Pour qui c'est :Préparateurs de repas passionnés, conservateurs de nourriture, chasseurs ou pêcheurs.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui préfèrent une option moins chère et plus portable.

Les aspirateurs à scellant à chambre fonctionnent en enfermant le sac de scellant à l'intérieur d'une chambre, puis en pompant l'air hors de la chambre et du sac pour le sceller. Cela en fait le scellant sous vide idéal pour sceller les soupes et les marinades humides sans avoir besoin de les congeler au préalable. De plus, si vous êtes quelqu'un qui chasse ou pêche régulièrement ou qui possède un restaurant ou une entreprise de restauration, un scellant sous vide comme le VacMaster VP230 peut être un excellent investissement. Il est conçu pour sceller en vrac grâce à une large barre de scellage qui peut sceller des sacs jusqu'à 12 pouces.

Une fois que vous avez fermé le couvercle, ce VacMaster commencera automatiquement à sceller les sacs. Mais, les paramètres sont réglables afin que vous puissiez arrêter le processus ou modifier la plage de temps à tout moment. Vous pouvez également retirer la plaque de remplissage à l'intérieur pour sceller de plus grands récipients et bocaux Mason. Il est livré avec 60 sachets de chambre en trois tailles différentes.

Gardez à l'esprit que le VacMaster est fabriqué en acier inoxydable et qu'il est extrêmement lourd, pesant près de 90 livres. C'est aussi cher, mais cela pourrait en valoir la peine pour une utilisation dans des environnements commerciaux ou si vous conservez régulièrement des aliments.

Prix ​​au moment de la publication : 1 500 $

Dimensions:19 x 15,5 x 15,8 pouces |Lester:89 livres |Paramètres d'étanchéité :N/A |Rangement des sacs :Non |Coupe-sac :Non

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Pour qui c'est :Les personnes qui souhaitent une machine sous vide ultra-compacte pour une utilisation plus ponctuelle.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ont des emballages en vrac de viande, de poisson ou de produits à sceller.

Lorsque vous ne voulez pas sortir un scellant sous vide encombrant juste pour sceller un sac de raisins, un scellant sous vide portatif comme le Zwilling est une excellente alternative. C'est un bon appareil à avoir lorsque vous avez besoin d'un joint hermétique pour les aliments frais comme les bagels, les céréales, les fruits ou les coupes de viande.

Ce qui rend ce scellant sous vide différent des autres sur notre liste, c'est qu'il est livré avec une application qui vous permet de suivre combien de temps vous pouvez conserver les aliments avant leur expiration. Tout ce que vous avez à faire est de scanner le code QR sur les sacs sous vide, puis de décrire ou de prendre en photo les aliments que vous souhaitez stocker. L'application vous informera alors de l'approche de la date d'expiration.

Une autre caractéristique avantageuse est que les sacs scellants qui l'accompagnent sont parfaits pour la cuisson sous vide, car ils résistent à la chaleur jusqu'à 212 degrés Fahrenheit. De plus, ils sont livrés avec une fermeture éclair en plastique et sont réutilisables. Vous pouvez même acheter des récipients sous vide avec un port compatible avec la pompe. Mais comme le Zwilling est un appareil portable, vous ne pouvez pas couper des sacs de taille personnalisée.

Prix ​​au moment de la publication : 90 $

Dimensions:7,5 x 2 x 2 pouces |Lester:0,8 livre |Paramètres d'étanchéité :N/A |Rangement des sacsNon |Coupe-sac :Non

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Le sous vide est une technique de cuisson française qui consiste à placer les aliments dans des sacs en plastique et à les laisser cuire à des températures précises pour obtenir des résultats savoureux et constants. Un scellant sous vide comme le Anova Culinary Precision Vacuum Sealer Pro facilite la tâche, tout comme les chefs professionnels.

Grâce à son mode de scellage à une touche, vous pouvez aspirer et sceller en appuyant sur un seul bouton. De plus, il est conçu pour être utilisé d'une seule main. De plus, il peut gérer jusqu'à 100 joints sous vide continus en une seule session. Le kit de démarrage est livré avec un rouleau de sac de 20 pieds de long et un cutter intégré, de sorte que vous pouvez couper les sacs de scellage à la taille dont vous avez besoin. Il y a aussi un port accessoire supplémentaire et un tuyau pour sceller les bocaux et les récipients.

Nous aimons le fait qu'il dispose d'une aspiration à basse pression, idéale pour les aliments humides, ainsi que d'un réglage d'impulsion manuel pour les pâtisseries molles et le pain. Vous pouvez également utiliser l'Anova pour conserver les aliments secs comme le marc de café et les céréales.

Cette soudeuse sous vide se distingue également par la possibilité de ranger le rouleau de sac à l'intérieur de la soudeuse. Vous trouverez également un rangement pour cordon à sa base, vous permettant de ranger soigneusement le cordon après l'avoir utilisé. Bien que ce scellant soit efficace, il peut prendre un peu plus de temps pour sceller vos sacs que les autres modèles.

Prix ​​au moment de la publication : 150 $

Dimensions:14,8 x 7 x 4,3 pouces |Lester:5 livres |Paramètres d'étanchéité :6 |Rangement des sacsOui |Coupe-sac :Oui

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Pour qui c'est :Les personnes qui souhaitent conserver la fraîcheur des aliments comme le pain et les pâtisseries sans les écraser.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes à la recherche d'une machine à sceller sous vide avec stockage de sacs.

Deux modes d'étanchéité rendent ce scellant sous vide assez solide pour aspirer l'air des aliments secs et humides, mais assez doux pour manipuler les aliments mous et délicats comme les baies ou les gâteaux. Pour les parents qui aiment préparer leurs propres aliments pour bébés, le scellant sous vide NutriChef est un excellent choix car il peut fermer hermétiquement n'importe quel emballage, même s'il est très humide.

Il est livré avec un kit de démarrage complet qui comprend cinq sacs sous vide moyens, des rouleaux sous vide extra longs, un tuyau pour évacuer l'air des bocaux et des bidons, et un bouchon de vin que vous pouvez utiliser pour refermer le vin, le vinaigre ou l'huile. bouteilles. En plus d'être étanches et réutilisables, les sacs sous vide sont résistants à la chaleur et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 212 degrés Fahrenheit. Cela signifie que vous pouvez également les utiliser pour la cuisson sous vide.

Gardez à l'esprit que le NutriChef ne se scelle pas deux fois, vous voudrez donc revérifier les sacs pour détecter les fuites une fois que vous avez terminé. Nous aurions préféré que les fabricants incluent un réglage d'impulsion afin que vous puissiez contrôler la puissance d'aspiration et également le stockage des sacs. Mais dans l'ensemble, c'est un scellant abordable qui peut sceller en toute sécurité la plupart des aliments sans problème. Il est disponible en options combinées noir, acier inoxydable, argent et noir/acier inoxydable.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

Dimensions:14,2 x 6 x 3 pouces |Lester:2,9 livres |Paramètres d'étanchéité :2 |Rangement des sacs :Non |Coupe-sac :Non

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Pour qui c'est :Les personnes qui ont besoin d'un scellant sous vide robuste pour la volaille, la viande, le poisson et de grandes quantités de produits.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne prévoient pas d'utiliser trop souvent une machine à sceller sous vide.

Si vous cherchez un moyen de gagner du temps lorsque vous scellez de grandes quantités de viande de gibier, de produits ou de poisson, un scellant sous vide commercial comme le Weston Pro 2300 est la solution. Il est doté d'un puissant moteur de 935 watts - plus du triple de la puissance de nombreux scellants sous vide domestiques - et d'une large surface chauffante qui peut sceller en toute sécurité presque tout, y compris les aliments humides. Si vous cherchez à investir dans un scellant sous vide robuste qui peut durer des années, nous pensons que c'est un excellent choix.

Une barre de soudure à pompe à double piston élimine tout l'air du sac, assurant une étanchéité parfaite. De plus, vous pouvez contrôler la puissance d'aspiration, ce qui est très utile lorsque vous traitez des aliments fragiles.

Avec ce scellant sous vide, nous aimons que vous n'ayez pas à vous en tenir aux sacs de scellage Weston pour le thermoscellage et le fait qu'il peut sceller des sacs jusqu'à 15 pouces de large. Et bien qu'il ne soit pas le meilleur pour les liquides aqueux, il gère bien les aliments humides et huileux. Gardez à l'esprit que ce scellant sous vide est cher, mais il existe une garantie de deux ans au cas où vous auriez besoin de le réparer ou de le remplacer.

Prix ​​au moment de la publication : 450 $

Dimensions:19 x 13,5 x 6 pouces |Lester:22 livres |Paramètres d'étanchéité :N/A |Rangement des sacs :Non |Coupe-insectes :Non

Nous avons choisi le scellant sous vide de luxe Nesco VS-12 comme premier choix en raison de sa taille, de sa conception conviviale et de sa capacité à sceller les aliments secs et humides. Si vous recherchez une machine à sceller sous vide à un prix plus abordable, la machine à sceller les aliments Bonsenkitchen VS2100 fera le travail et est même livrée avec un tuyau d'aspiration d'air en prime pour les bocaux et les récipients.

Lorsque vous recherchez une machine à sceller sous vide, vous avez le choix entre trois types : les machines à sceller sous vide externes, à chambre et portatives. Les scelleuses sous vide externes sont les plus courantes dans les cuisines domestiques. Ces sacs scellent de l'extérieur de la machine, en utilisant une aspiration pour éliminer l'air de l'avant du sac (et donc, ils ne peuvent généralement pas être utilisés sur des liquides). Ils vous obligent à utiliser des sacs sous vide spéciaux avec une doublure en filet, et comportent souvent un stockage de rouleau et un coupe-sac, vous permettant de couper un sac sous vide à n'importe quelle longueur.

Les scelleuses à chambre, d'autre part, exigent que les sacs soient placés à l'intérieur de la chambre, où l'air est ensuite évacué, en laissant la pression d'air égale à l'intérieur et à l'extérieur du sac et en gardant les liquides en toute sécurité à l'intérieur du sac. Les scelleuses à chambre sont votre meilleure option si vous souhaitez sceller des soupes, des sauces et des aliments marinés. Et avec les scelleuses à chambre, vous pouvez utiliser n'importe quel sac sous vide, pas seulement des sacs en filet. Gardez simplement à l'esprit que les scelleuses à chambre occupent beaucoup plus d'espace sur un comptoir et sont généralement vendues à des prix beaucoup plus élevés, elles sont donc probablement exagérées pour quiconque ne scelle pas sous vide régulièrement.

Selon Laurie Klein, spécialiste des cuisines d'essai auprès des consommateurs chez Hamilton Beach Brands, les scelleuses sous vide externes sont les meilleurs types à avoir dans les cuisines domestiques. "Ils vous permettent de fabriquer des sacs de votre propre taille, que ce soit pour des collations, des portions contrôlées ou de grands repas familiaux", dit-elle.

Les scelleuses sous vide portatives sont plus petites, moins chères et plus faciles à ranger que les versions de comptoir. Ils sont parfaits pour sceller de petites portions ou des portions individuelles de nourriture. Mais, leur puissance d'aspiration n'est pas aussi forte qu'une chambre ou un scellant sous vide externe. "Ils ont également besoin d'un sac spécial avec une fermeture à glissière et un port pour extraire l'air", explique Klein.

De nombreux scelleurs sous vide ont des réglages pour les aliments humides et secs. Les réglages humides sont idéaux pour les liquides comme les soupes ou les aliments marinés, tandis que les réglages secs peuvent être utilisés pour tous les autres types d'aliments. Cependant, il convient de noter que toutes les soudeuses sous vide ne sont pas conçues pour manipuler des liquides.

En plus des réglages automatiques, certaines soudeuses sous vide offrent des réglages manuels qui vous permettent de régler le temps d'aspiration lors de la fermeture d'aliments délicats comme les gâteaux et les pâtisseries. Cela permet d'éviter qu'ils ne soient écrasés lors de l'étanchéité.

Bien que de nombreux scelleurs sous vide soient livrés avec un stockage de sac à l'intérieur de la machine, tous ne le font pas. Mais, l'avoir est une caractéristique pratique qui le rend facile à ranger et offre plus d'espace sur le comptoir. Vous constaterez également que la plupart des scelleuses sous vide sont équipées de couteaux intégrés afin que vous puissiez couper les sacs à la longueur dont vous avez besoin, mais ce n'est pas le cas pour tous les modèles.

Les scelleuses sous vide sont souvent équipées de fonctionnalités telles qu'un coupe-sac, des sacs et un tuyau pour sceller les bocaux ou les bidons. Cela étant dit, les scellants de bocaux qui fonctionnent avec le tuyau ne sont pas toujours inclus et vous devrez peut-être les acheter séparément.

"Les accessoires les plus utiles fournis avec le scellant sous vide seront les sacs, car tous les scellants sous vide ne sont pas livrés avec des sacs", explique Nana Darkwah, sous-chef exécutive chez Ocean Hai à Clearwater Beach, en Floride.

Le coût des scelleuses sous vide peut varier en fonction de la quantité que vous prévoyez de les utiliser et de la raison pour laquelle vous prévoyez de les utiliser. "Si vous prévoyez de l'utiliser quelques fois par mois, un scellant sous vide externe ou portatif de base de moins de 100 $ serait un bon prix à considérer", déclare Klein. "Pour une utilisation hebdomadaire ou pour de gros lots d'aliments scellés, un scellant sous vide coûtant entre 100 $ et 200 $ qui a plus de fonctionnalités et de puissance serait quelque chose à considérer. Une fois que vous atteignez la fourchette de 300 à 600 $, vous êtes probablement une maison sérieuse. cuisinier ou spécialiste de la conservation. C'est idéal pour les gros aliments comme les gros morceaux de viande. De plus, vous ne serez pas limité par la taille du sac.

La plupart des scelleuses sous vide ont une garantie d'un ou deux ans où vous pouvez les faire réparer ou les remplacer si elles se cassent pendant cette période.

Bien que vous puissiez sceller presque n'importe quoi sous vide, tous les aliments ne sont pas destinés à être scellés sous vide. "Les produits liquides peuvent exploser ou devenir très salissants lorsqu'ils sont scellés sous vide", explique Darkwah. "Les tomates, les champignons et la laitue en particulier sont des produits qui pourraient être détruits une fois scellés."

Klein est d'accord et ajoute : « Ne scellez pas les oignons crus, l'ail ou les légumes crus de la famille des crucifères tels que le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Ils émettent des gaz qui provoquent l'expansion du sac et peuvent éventuellement faire entrer de l'air dans le sac. sac."

Elle conseille également aux chefs à domicile d'éviter de sceller sous vide les champignons crus et les bananes "car ils mûrissent plus rapidement lorsqu'ils sont dans un environnement hermétique". Mais, si vous voulez sceller des bananes sous vide, elles doivent être pelées et congelées avant de les sceller sous vide.

De plus, vous devez être prudent avec le fromage à pâte molle scellé sous vide, car sa teneur en humidité plus élevée le fait se gâter plus rapidement, même s'il est hermétiquement scellé.

Vous pouvez utiliser des scelleuses sous vide pour plus que la simple conservation des aliments. Darkwah dit que vous pouvez également les utiliser pour garder les vêtements et les couvertures stockés à l'abri de la moisissure et de la moisissure. Vous pouvez également utiliser une machine à sceller sous vide pour sceller des documents tels que des passeports et des documents importants afin qu'ils ne soient pas endommagés par l'humidité ou l'exposition à l'air. Il est également possible de sceller les batteries sous vide pour les protéger de l'humidité.

Il existe de nombreuses façons de conserver les aliments sous vide. Vous pouvez les réfrigérer, les congeler ou les conserver dans votre garde-manger, selon le type d'aliment. "Les aliments scellés sous vide se conservent plus longtemps car ils se trouvent dans un environnement hermétique", explique Klein. "Selon le type d'aliment, la règle générale est que les aliments sous vide durent cinq fois plus longtemps."

Par exemple, les viandes ont généralement une durée de conservation de quatre à 12 mois, mais peuvent durer jusqu'à deux à trois ans si elles sont scellées sous vide. Les scelleuses sous vide sont également un excellent moyen de conserver les produits au réfrigérateur ou au congélateur, en particulier les achats en vrac à l'épicerie ou les récoltes du jardin. Les fruits et légumes tels que les ananas, les haricots verts et les baies, qui ne durent que quelques mois au réfrigérateur, peuvent rester frais jusqu'à un an ou plus une fois scellés sous vide.

Cet article a été écrit par Nor'adila Hepburn, une rédactrice pour Real Simple avec deux ans d'expérience dans la rédaction de critiques de produits et de contenu sur la maison et le style de vie. Pour dresser cette liste, elle a passé des heures à rechercher des scelleuses sous vide en ligne pour voir celles qui convenaient le mieux aux cuisines domestiques. Elle a également reçu des conseils de Nana Darkwah, sous-chef exécutive chez Ocean Hai à Clearwater Beach, en Floride, et de Laurie Klein, spécialiste de la cuisine test consommateur chez Hamilton Beach Brands.