Comment préparer et emballer votre nourriture Yom Tov pour le voyage

Si vous avez déjà voyagé pour Yom Tov et préparé votre propre nourriture, vous savez que c'est un gros travail. Énorme, en fait. Et si vous hébergez à votre destination, cela peut sembler impossible.

L'année dernière, nous avons changé nos plans de Yom Tov très tard dans le jeu et avons décidé d'aller en Israël pour la première moitié de Sukkos. Et nous arriverions avant Yom Tov. Cela signifie qu'il n'y aurait pas beaucoup de temps pour faire les courses et cuisiner. De plus, avec une fille et un fils avec beaucoup d'amis du séminaire et de la yeshiva, nous organiserions à peu près tous les repas. Avons-nous mentionné que nous avons beaucoup de famille là-bas qui se joindraient à nous dans notre très grande soucca ?

L'opération de cuisine et d'emballage de Yom Tov est devenue une affaire sérieuse ! Commençons par dire que vous pouvez congeler presque n'importe quoi. Les seules choses que je prévoyais de préparer fraîches à erev Yom Tov étaient : du saumon, des pommes de terre au four, des légumes rôtis et de la soupe au poulet. (La soupe au poulet peut certainement être congelée et transportée, mais j'en aurais besoin de tellement, et c'est si facile à préparer, que ça ne valait pas la peine d'être préparé à l'avance.)

Chaque chose que j'ai cuisinée ou cuite au four était congelée et emballée sous vide. Ce n'est pas un travail pour un petit scellant sous vide. C'est le moment d'emprunter ou d'investir dans une machine de qualité comme celle-ci FoodSaver que j'ai. Cela fonctionne rapidement et sans nécessiter de "refaire" comme certaines machines moins chères. Et vous aurez besoin de sacs et de rouleaux supplémentaires. (Remarque : Costco a souvent des sacs et des rouleaux de recharge à bon prix.)

Il y a deux raisons pour lesquelles vous voulez tout sceller sous vide. Le premier est pour la fraîcheur. Les aliments scellés sous vide dureront également plus longtemps au congélateur et au réfrigérateur. Et la deuxième raison est d'économiser de l'espace. Le scellage sous vide élimine tout excès d'air qui serait emprisonné dans un récipient.

Parlons donc de la façon de tout emballer. Le but est d'avoir le plus plat possible. Cela signifie pas de conteneurs ronds.

Liquides. Tout liquide - soupes, sauces, compotes - doit être congelé dans des récipients carrés/rectangulaires ou à plat dans des sacs ziploc. Ceux-ci seront ensuite scellés sous vide dans un sac après avoir été congelés. Il suffit de sortir le cube du récipient et de le mettre dans un sac sous vide. Cela signifie que vous pouvez réutiliser les récipients pour différentes soupes, vous n'en avez donc pas besoin de trop.

Viandes. Les rôtis doivent être refroidis puis tranchés.

La viande peut être emballée sous vide avant d'être congelée - utilisez simplement le réglage humide. Congelez la sauce à plat dans un sac ziploc, puis passez au sac sous vide et scellez sous vide séparément lorsqu'elle est solidement congelée.

Poulet. Vous pouvez sceller sous vide du poulet (escalopes ou avec os) mariné cru ou entièrement cuit. (Lorsqu'il y a beaucoup de liquide dans le sac, il peut se salir. Essayez de tenir le sac avec un pli au-dessus des aliments lorsque vous l'insérez dans la machine pour éviter que le liquide ne soit aspiré.)

Grains/côtés. Riz, pâtes, quinoa – ils peuvent tous être scellés sous vide lorsqu'ils sont complètement cuits, puis congelés. Ils auront l'air et le goût frais une fois décongelés.

Desserts/Pâtes. J'ai préparé une pâte à galette et je l'ai mise sous vide en rondelles. Ensuite, ils peuvent être décongelés, roulés (utilisez une bouteille de soda) et remplis de fruits frais. Vous pouvez faire la même chose avec toutes sortes de garnitures de chapelure.

Kugels. Les kugels ou autres aliments "mous" doivent d'abord être congelés, puis scellés sous vide.

Remarque : tous les aliments doivent être complètement refroidis avant le scellage sous vide pour des raisons de sécurité.

Si vous faites vos bagages pour un Yom Tov qui est divisé en deux parties, séparez et marquez clairement quels articles sont pour quelle partie de Yom Tov. Envisagez d'emballer dans des valises/glacières séparées.

Au moment où vous serez prêt à emballer vos valises ou vos boîtes, vous aurez principalement des paquets carrés et plats comme des blocs de construction. Ceux-ci peuvent être emballés très étroitement, ce qui les aidera à rester congelés. Ces couvertures de glace peuvent être placées autour et/ou sur les aliments. Nous avons choisi de continuer tous nos plats cuisinés. J'ai pensé que les vêtements pourraient être remplacés si une valise manquait, mais pas tout ce travail acharné ! Vous seriez surpris de voir tout ce que vous pouvez mettre dans une valise à roulettes !

À votre arrivée, il y a de fortes chances que vous n'ayez pas autant d'espace de congélation que chez vous. La bonne chose est que vos aliments scellés sous vide dureront beaucoup plus longtemps au réfrigérateur, donc tout ne doit pas être congelé. Prévoyez ce dont vous aurez besoin pour la dernière partie de votre séjour et ne congelez que ces forfaits. Le reste ira bien non ouvert au réfrigérateur.

Cela peut sembler beaucoup de travail - et ça l'est. Mais avec toute cette préparation préalable, vous aurez un Yom Tov beaucoup plus détendu où que vous alliez. Salades fraîches, légumes rôtis, saumon au four - tout cela est simple à préparer partout dans le monde. Le reste du travail sera derrière vous. Un autre conseil : préparez une commande de supermarché en ligne à passer dès votre arrivée. La navigation sur un site Web de supermarché auquel vous n'êtes pas habitué peut prendre un certain temps, il vaut donc la peine de passer du temps avant même de partir. (Pour votre information, en Israël, l'avoine est appelée "kvakker" même lorsqu'elle n'est pas réellement de marque Quaker. Je partage simplement cela parce que les carrés de flocons d'avoine frais et autres friandises 9 × 13 sont faciles à préparer même dans un appartement en location.) Special Market est un très site recommandé à Yerushalayim. Les magasins casher locaux sont votre meilleur pari, mais vous pouvez utiliser Instacart ou Shipt dans de nombreuses destinations américaines.

Bonus : voici les choses que je trouve utiles à emporter de chez moi lorsque je voyage (certaines sont spécifiques pour voyager en Israël) : un bon couteau, des planches à découper jetables, des sacs Ziploc, des éponges, de la cassonade (ce n'est pas la même chose en Israël), 9x13 si vous avez de la place (les bons sont très chers en Israël et ils peuvent être très difficiles à trouver) Articles non-cuisine : draps pour sèche-linge, sacs en filet pour le linge si vous les utilisez régulièrement, Sharpie (semble toujours utile)

Assurez-vous de consulter cet article sur MoovIt si vous utilisez les transports en commun.

Lisez notre autre article sur la mise sous vide de poulet ou de viande séchée pour les repas sur le pouce ou à la Yeshiva.

Un scellant sous vide plus économique recommandé par Sarah Chana Gruskin de she_cooks_that

Remarque : Costco a souvent des sacs et des rouleaux de recharge à bon prix.

Pas besoin d'acheter des sacs de marque FoodSaver. Ceux-ci sont disponibles en différentes tailles et fonctionnent tout aussi bien.

Classé sous : Trucs et astuces, Nourriture de voyage Sous le(s) tag(s) : voyage, nourriture de voyage, yom tov, yom tov food