Meilleurs scellants sous vide 2023

Les meilleurs scellants sous vide peuvent aider à réduire le gaspillage alimentaire, garantissant que vos repas et produits restent frais et durent plus longtemps. Bien qu'il existe deux types de scelleuses sous vide - à chambre et externes - le type externe convient à la plupart des ménages. Et bien que vous puissiez sceller sous vide à peu près n'importe quoi (y compris les avocats !), ils sont généralement mieux utilisés pour conserver la viande, le poisson, les fromages à pâte molle, les noix, les herbes et les fruits.

Une option légère, portable et très abordable, la Geryon Vacuum Sealer est un excellent choix ... [+] pour tous les types d'étanchéité.

"Le but d'un scellant sous vide est de mettre un aliment de votre choix, souvent de la viande, dans un environnement à faible teneur en oxygène pour aider à le conserver plus longtemps", explique Kate Kavanaugh, propriétaire de Western Daughters Butcher Shop et hôte de le podcast de travail au sol. "Au réfrigérateur, la viande scellée sous vide peut durer environ deux semaines et au congélateur pendant des années, car le processus de scellage aide à prévenir les brûlures de congélation." Comme avantage supplémentaire, les scellants sous vide peuvent servir de sacs hermétiques pour mariner les viandes et les fruits de mer, préparant la protéine en quelques secondes plutôt qu'en heures.

À venir, retrouvez notre liste des meilleurs scellants sous vide actuellement sur le marché, que nous avons réduite en fonction de la qualité d'étanchéité, de la facilité d'utilisation, de la capacité et des fonctionnalités supplémentaires.

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Dimensions:15,75 x 8 x 4,5 pouces |Pouvoir:130 watts |Lester:6 livres |Rangement sac/coupe :Oui |Possibilités d'étanchéité :3 (plus un choix de pression de vide normale ou douce)

Facile à utiliser avec plusieurs réglages d'étanchéité et la durabilité des modèles coûtant plusieurs fois son prix, le scellant sous vide Nesco VS-12 Deluxe est notre meilleur choix global pour les scellants sous vide. Avec un panneau de commande simple proposant cinq options simples au choix (scellage humide, sec ou double pour les travaux plus difficiles, et pression normale ou sous vide), ce modèle est parfait pour les scelleurs sous vide de tout niveau d'expérience. Il est assez puissant pour vos grandes portions tandis que le bouton d'impulsion permet le contrôle manuel de l'extraction d'air pour répondre précisément aux besoins d'étanchéité sous vide plus uniques ou fragiles.

Il dispose d'une zone de stockage cachée pour un rouleau complet de sacs d'étanchéité (livré avec deux sacs de démarrage complets en deux tailles) ainsi qu'un outil de coupe pour faire de chaque sac votre taille idéale. Il fonctionne également avec toutes les marques de sacs, pas seulement ceux de Nesco. Il y a aussi l'option d'une double extraction d'air lorsque vous avez des portions très grandes ou lourdes à sceller. Mieux encore, c'est un jeu d'enfant à garder propre et les commandes s'allument lorsqu'elles sont activées pour que vous sachiez toujours ce que fait la machine.

Avantages:

Les inconvénients:

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Dimensions:14,75 x 7 x 4,3 pouces |Lester:5 livres |Rangement sac/coupe :Oui |Possibilités d'étanchéité :6

Ce modèle dispose d'un panneau de commande simple avec quelques boutons, ce qui le rend super intuitif à utiliser et le meilleur choix de scelleuse sous vide pour les débutants. Chaque bouton est clairement marqué avec une explication simple de ce qu'il fait dans les instructions. Et bien qu'il ait un design moderne, il n'est pas si petit que vous aurez besoin d'une loupe pour lire le panneau de commande. Le panneau comporte des boutons pour le mode humide (pour les aliments contenant des sauces ou des marinades) et le mode sec ainsi qu'une fonction d'impulsion pour l'arrêt et le démarrage manuels, et deux types de scellage (un avec l'extraction et le scellage, et un avec juste le scellage pour refermer éléments ouverts avec). Une fois familiarisés avec les instructions, les débutants peuvent utiliser en toute confiance ce scellant sous vide.

De plus, ce modèle dispose d'une aspiration puissante et d'un stockage intégré pour un rouleau de sacs de scellement Anova ainsi que d'un cutter pour un dimensionnement personnalisé. Ce système d'étanchéité est une excellente valeur car il reflète la qualité et le savoir-faire de marques beaucoup plus chères.

Avantages:

Les inconvénients:

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Dimensions:13,3 x 9,25 x 5,67 pouces |Lester:2,5 livres |Stockage des sacs/Coupe :Non |Possibilités d'étanchéité :1

Le système de stockage des aliments sous vide Zwilling Fresh & Save est un kit impressionnant comprenant le scellant sous vide mince et peu encombrant, deux tailles différentes de sacs de scellage réutilisables et un grand récipient en verre lavable au lave-vaisselle (du plastique sans BPA est également disponible). Silencieuse et simple avec un seul bouton à gérer, cette méthode de scellement est idéale pour la maison, le camping et tout autre environnement où une étanchéité sous vide compacte et efficace est indispensable.

Les sacs sont faciles à sceller grâce à la fermeture éclair exclusive de la société et sont sans danger pour le congélateur ainsi que pour le micro-ondes (une fois le joint sous vide retiré). Le design est contemporain et suffisamment mince pour s'adapter à la plupart des tiroirs de cuisine afin d'économiser encore plus d'espace de comptoir. Utilisez les codes QR sur chaque article du kit de démarrage pour accéder à l'application Zwilling's Culinary World où vous pouvez suivre ce qu'il y a dans chaque récipient et combien de temps il doit rester frais.

Avantages:

Les inconvénients:

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Dimensions:17,6 x 12,6 x 7,95 pouces | Pouvoir:130 watts |Lester:2,62 livres |Rangement sac/coupe :Non |Possibilités d'étanchéité :2

En plus de vous aider à préparer la cuisine, à ranger et à conserver les restes, ce gadget astucieux peut également infuser vos aliments avec une marinade savoureuse en 12 minutes environ à l'aide de son récipient de conservation et de marinade de 10 tasses. De plus, il peut aller partout où vous en avez besoin et s'asseoir sur à peu près n'importe quel comptoir de cuisine en chargeant sur sa propre station d'accueil jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Lorsque vous avez fini de l'utiliser, le réservoir de liquide de l'appareil peut être retiré et mis au lave-vaisselle. Pratiquement rechargeable, ce scellant sous vide est également compatible avec les accessoires FoodSaver tels que les bouchons de bouteille, les contenants de conservation et de marinade et les sacs de scellage sous vide de la marque. Vous pourrez également essayer deux des sacs à fermeture éclair de la taille d'un litre de la société avec votre commande.

Avantages:

Les inconvénients:

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Dimensions:14,6 x 5,67 x 3,3 pouces | Pouvoir:110 watts |Lester:2,62 livres |Rangement sac/coupe :Oui |Possibilités d'étanchéité :4

Une option légère, portable et très abordable, le scellant sous vide Geryon est un excellent choix pour tous les types de scellement, y compris la variété qui finit par se retrouver dans le bain d'eau bouillante d'une cuisinière sous vide. Beaucoup de ceux qui ont essayé le Geryon ont trouvé qu'il créait des joints thermiques multicouches durables suffisamment fiables pour le sous vide, ce qui signifie qu'ils étaient lisses et non sujets aux trous d'air ou aux rides pendant le processus de scellage (ce qui pourrait entraîner des fuites lors de la cuisson). Ce modèle offre également une expérience d'étanchéité mains libres et un couvercle amovible pour un nettoyage facile.

Le panneau de commande du modèle comporte six boutons pour une utilisation facile et il est livré avec un manuel facile à lire. Il y a un cutter intégré pour personnaliser les sacs de scellage et le scellant est également livré avec un rouleau de sacs de démarrage. Les voyants LED aident les utilisateurs à suivre où ils en sont dans le processus de scellement. Un port accessoire et un tuyau de fixation sont également inclus pour sceller les bidons, bocaux, bouteilles de vin et autres récipients.

Avantages:

Les inconvénients:

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Dimensions:23,8 x 14,5 x 7,9 pouces | Pouvoir:190 watts |Lester:17,21 livres |Stockage de sac/coupe :Oui |Options d'étanchéité :6

Notre premier choix pour les scelleuses sous vide Amazon, le VacMaster 360 est également un favori de Matt Gillett. En tant que propriétaire de Saddleback BBQ et The Slice by Saddleback, il est propriétaire de l'un des modèles jusqu'à présent, l'utilise presque quotidiennement dans sa propre maison. "Ce modèle est idéal pour sceller de gros rôtis, des côtes de bœuf, de la purée de pommes de terre ou des choux de Bruxelles, et il fonctionne très bien pour les grandes portions ou lorsque vous avez de grands groupes de personnes à nourrir. Il a le pouvoir de faire de plus gros morceaux de viande, des portions plus grandes », ajoute-t-il.

Le VacMaster PRO360 comprend un panneau de commande intuitif avec des paramètres prédéfinis faciles ainsi qu'un port accessoire, un tuyau d'aspiration externe pour une utilisation avec des bidons et autres conteneurs, un stockage intérieur avec un cutter pour 20 pieds de sacs de scellage et des paramètres pour sec, humide, caractéristiques normales, douces, pulsées et marinées.

Avantages:

Les inconvénients:

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Dimensions:18,03 x 9,84 x 11,02 pouces | Pouvoir:130 watts |Lester:8,93 livres |Rangement sac/coupe :Oui |Possibilités d'étanchéité :4, plus un scellant portatif intégré

Si la polyvalence est ce que vous recherchez, ce modèle riche en fonctionnalités est livré avec des options de scellage personnalisées, y compris le thermoscellage pour vos articles congelés à plus long terme ainsi qu'un scellant portatif intégré pour les produits secs et les articles réfrigérés. Les utilisateurs peuvent également choisir parmi quatre réglages, notamment sec, humide, mariner (ce qui peut être fait en quelques minutes) et pulser. Il fonctionne également avec des sacs à fermeture éclair et d'autres conteneurs.

Il y a un espace de rangement intérieur pour votre rouleau de sac scellant avec un cutter et un outil d'alignement pour les bonnes tailles. Un indicateur LED vous permet de savoir quand le processus de scellage est terminé. Dans l'ensemble, ce modèle fonctionne très bien pour tous les types de scellage de stockage et de cuisson sous vide.

Avantages:

Les inconvénients:

Pour déterminer les meilleurs scellants sous vide actuellement disponibles, nous avons commencé par analyser le marché, en notant les modèles populaires à différents prix. Ensuite, nous avons examiné de plus près la qualité et la construction des modèles les mieux notés, en éliminant ceux qui ne répondaient pas à nos critères de qualité. (Nous avons également pris en compte les avis des clients à ce stade.) Pour nous aider dans notre recherche de la catégorie, nous avons consulté deux experts : Kate Kavanaugh, propriétaire de Western Daughters Butcher Shop et animatrice du Ground Work Podcast, ainsi que Matt Gillett, propriétaire de Saddleback BBQ et The Slice de Saddleback.

Voici Forbes Vetted, l'équipe Home & Kitchen connaît bien les produits qui aident les gens à cuisiner plus intelligemment. À l'aide de recherches, d'entretiens avec des experts et de tests dans le monde réel, nous avons compilé des listes des meilleurs couteaux de chef, robots culinaires et cafetières, pour ne citer que quelques-unes des catégories dans lesquelles nous nous considérons comme des experts.

Il existe une grande variété de scelleuses sous vide disponibles, et choisir celle qui vous convient dépend de vos préférences spécifiques. Commencez par considérer votre budget, votre niveau de confort avec les scelleuses sous vide et les fonctionnalités supplémentaires que vous aimeriez avoir.

Les scelleuses sous vide doivent fournir une étanchéité robuste pour vos aliments tout autour de vos articles. Un joint fiable permettra aux aliments d'être congelés avec succès pendant des mois, réfrigérés pendant des semaines ou baignés dans de l'eau sous vide pendant des heures. Un bon scellant sous vide devrait également être capable de sceller délicatement les articles délicats tout en éliminant efficacement l'air des articles humides ou de forme étrange. Un peu de liquide ne devrait pas être un problème pour les meilleurs scellants sous vide.

Les plis ou les bulles d'air peuvent entraîner une diminution du joint sous vide, provoquant des fuites, des brûlures de congélation ou une déshydratation, de sorte que le joint doit être lisse.

Vous voudrez vous assurer que votre scelleuse sous vide est suffisamment conviviale pour votre niveau d'expertise, en tenant compte du type de scellage que vous devrez effectuer. L'efficacité est une priorité, surtout si vous avez une grande quantité de scellage à faire. Un processus de scellage rapide est donc essentiel. Il est également agréable d'avoir une indication que le processus est terminé, ou sur le point de l'être, car certaines soudeuses sous vide ne vous le disent pas et il est possible de retirer le sac trop tôt.

Le processus doit également être simple avec des instructions faciles à comprendre. L'idéal est d'avoir le moins de boutons à sélectionner (tout en offrant les fonctions dont vous avez besoin) dans le langage le plus simple possible. Bien que certains modèles puissent offrir de nombreuses options, ce qui est avantageux si c'est une priorité pour vous, ils peuvent aussi rendre l'étanchéité beaucoup plus compliquée.

Quel est l'espace disponible sur votre surface pour votre scelleuse sous vide ? Vous devez en tenir compte lors de vos achats, ainsi que la taille des articles ou des portions que vous allez sceller. Les meilleurs scellants sous vide seront au moins un peu légers, faciles à déplacer si nécessaire et simples à ranger dans une cuisine moyenne.

Pour la plupart des usages domestiques, un modèle de comptoir est la taille idéale. Celles-ci peuvent varier de 18 à 20 pouces de largeur, 10 à 12 pouces de hauteur et 10 à 12 pouces de profondeur. Quelques marques s'en écartent pour tenter de prendre moins d'espace sur le comptoir (comme avec les tailles de scelleuses sous vide compactes, qui peuvent être aussi petites que 6 pouces de largeur, 3 pouces de hauteur et 16 pouces de profondeur (ou moins), mais ce sont les plus standards.

Bien que les scelleuses sous vide doivent toujours avoir une aspiration puissante mais douce, vous souhaiterez peut-être rechercher d'autres caractéristiques supplémentaires en fonction du type de scellement que vous ferez. Les accessoires peuvent également être utiles s'ils sont fournis avec votre scelleuse sous vide, car ils peuvent optimiser l'utilisation et créer plus d'options de stockage.

Ces cloches et sifflets peuvent inclure :

"Quiconque transforme une grande partie de sa propre viande - chasseurs, agriculteurs ou acheteurs d'actions CSA peut vouloir investir dans une machine à sceller sous vide." dit Kavanaugh, "Cependant, ils ne sont pas nécessaires pour la plupart des cuisiniers à domicile, et il est important de se rappeler que le papier de boucherie suffit souvent, surtout si vous emballez la viande hermétiquement."

Gillett partage également le fait que toute personne qui cuisine pour de grands groupes peut bénéficier d'un scellant sous vide. Il dit : "Chaque fois que je cuisine de gros repas pour plus de dix personnes, j'en utilise un pour conserver des légumes comme de la purée de pommes de terre ou même de la viande à l'avance. Cela donne beaucoup plus de précision avec la facilité d'utilisation quand il s'agit en fait de temps d'exécution . [Les scelleuses sous vide] pourraient également être utilisées par quiconque souhaite préserver un jardin."

Le scellant sous vide que Gillett utilise à la maison est un VacMaster PRO360, qui, selon lui, est idéal pour sceller de gros rôtis, des côtes de bœuf, de la purée de pommes de terre, des choux de Bruxelles et d'autres aliments en grandes portions, ou lorsque vous avez de grands groupes de personnes à nourrir.

"Il a le pouvoir de faire de plus gros morceaux de viande et de plus grandes portions d'aliments, ce qui fonctionne bien pour moi et ma famille. Bien que cela coûte un peu plus cher à environ 300 $, j'en ai eu quatre maintenant et ils paient pour eux-mêmes, pour ne pas avoir à les remplacer rapidement. C'est en fait bien de dépenser un peu plus pour ce produit si vous faites beaucoup de scellage sous vide. Celui-ci est très durable. Comme avantage supplémentaire, les sacs de scellage sous vide VacMaster sont compatibles avec toutes les marques de scelleuses sous vide.

Les aliments comme le brocoli, le chou-fleur et le chou émettent des fumées naturelles qui font que les légumes se gâtent plus rapidement lorsqu'ils sont scellés sous vide. Pour plus de sécurité, ne scellez sous vide les légumes crucifères qu'après les avoir préalablement blanchis et séchés. Les champignons crus, l'ail, les oignons, les bananes, les fruits entiers et d'autres aliments peuvent également mûrir ou se décomposer plus rapidement lorsqu'ils sont scellés sous vide. Enfin, Kavanaugh déconseille de sceller les aliments pointus (comme la viande avec l'os) et les aliments très mous (comme les petits pains briochés).

De plus, selon le National Center for Home Food Preservation, le scellage sous vide peut permettre aux bactéries qui ne se développent que dans des environnements sans air de proliférer, propageant des bactéries pathogènes qui ne sont pas apparentes à l'œil nu. Pour éviter cela, ils recommandent de garder les mains et de manipuler les ustensiles propres (et d'utiliser les mains pour toucher les aliments uniquement lorsque cela est absolument nécessaire), de conserver les articles scellés sous vide dans le réfrigérateur ou le congélateur (sauf s'il s'agit d'aliments secs comme les noix) et de décongeler les articles congelés dans le réfrigérateur.